Есть блюда, которые пахнут осенью сильнее любых слов — и тыквенный суп-пюре точно из их числа. Он не требует особых навыков, готовится из того, что почти всегда есть в холодильнике, а результат получается таким нежным и тёплым, что хочется есть его прямо из кружки, завернувшись в плед. Отличный вариант для будничного ужина, когда за окном дождь, а хочется чего-то простого и по-домашнему заботливого.
Ингредиенты
- Тыква — 800 г (примерно половина небольшой)
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 штука
- Картофель — 1-2 штуки (для густоты, можно без него)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сливки 10-20% или молоко — 100 мл (по желанию)
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода или овощной бульон — 700-800 мл
- Сухарики или тыквенные семечки — для подачи (не обязательно)
Как готовить
- Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать средними кубиками. Морковь и картофель почистить и порезать так же.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном до мягкости — 3-4 минуты на среднем огне.
- Добавить к луку измельчённый чеснок, обжарить ещё минуту, чтобы аромат раскрылся.
- Выложить в кастрюлю тыкву, морковь и картофель, перемешать с луком.
- Залить овощи водой или бульоном так, чтобы они были покрыты жидкостью. Довести до кипения, убавить огонь и варить 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими — легко проверить вилкой или ножом.
- Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое погружным блендером до однородного состояния. Если блендера нет, можно перетереть овощи через сито или размять картофельной толкушкой — суп получится не таким гладким, но не менее вкусным.
- Влить сливки или молоко, посолить, поперчить, перемешать и прогреть суп ещё пару минут на слабом огне, не доводя до кипения.
- Разлить по тарелкам, украсить сухариками, семечками или каплей сливок — и подавать горячим.
Совет
Если хочется добавить супу пряной глубины, положите при варке щепотку молотого имбиря или мускатного ореха — вкус сразу станет более осенним и уютным. А если тыква оказалась не очень сладкой, спасёт небольшая морковь и половина чайной ложки мёда — суп заиграет мягкими нотками без лишнего сахара. Такой суп отлично хранится в холодильнике два-три дня, а на второй день становится даже вкуснее, потому что вкусы успевают «подружиться».