Есть блюда, которые выручают, когда день был долгим, а готовить хочется, но сил на что-то сложное уже нет. Паста с сыром и зеленью — именно такой случай: минимум продуктов, минимум действий, а на тарелке — что-то тёплое, сливочное и по-настоящему домашнее. Это не изысканный ужин для гостей, а простое блюдо для себя — и в этом его главная ценность.
Ингредиенты
- Паста (спагетти, фузилли или перья) — 250 г
- Сливочное масло — 40 г
- Твёрдый сыр (любой, что есть в холодильнике) — 100-120 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук — что найдётся) — большой пучок
- Сметана или сливки (по желанию, для более нежного соуса) — 2-3 ст. ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода для варки пасты — по инструкции на упаковке
Как готовить
- Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Когда закипит, посолите и опустите пасту. Варите столько времени, сколько указано на упаковке — обычно 8-11 минут.
- Пока паста варится, натрите сыр на крупной тёрке, мелко порубите зелень и почистите чеснок.
- В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, и обжаривайте буквально 30-40 секунд — до аромата, не давая подгореть.
- Слейте с пасты воду, но обязательно оставьте немного — примерно полстакана. Она понадобится, чтобы соус получился однородным и обволакивающим.
- Переложите горячую пасту в сковороду с чесночным маслом. Добавьте сметану или сливки (если используете), пару ложек оставленной воды и хорошо перемешайте.
- Всыпьте тёртый сыр и перемешивайте, пока он не расплавится и не превратится в кремовый соус, обволакивающий каждую макаронину. Если соус кажется густым — добавьте ещё немного воды от пасты.
- В самом конце всыпьте рубленую зелень, поперчите, посолите по вкусу и перемешайте ещё раз.
- Подавайте сразу же, пока паста горячая и сыр тянется.
Совет
Если хотите сделать блюдо чуть сытнее, добавьте к чесноку немного обжаренного бекона или кусочки отварной курицы — они прекрасно впишутся в сливочный соус. А для более яркого вкуса попробуйте смешать два вида сыра, например, обычный твёрдый и что-то с пикантной ноткой вроде сыра с плесенью — совсем немного, буквально пару ложек. Такая паста хороша и горячей, и слегка остывшей, так что не переживайте, если ужин придётся отложить на полчаса.