Иногда хочется не подвига на кухне, а просто тёплой миски супа, которая накормит и согреет за полчаса. Этот куриный суп с овощами и вермишелью — именно про это: минимум продуктов, минимум суеты, максимум уюта. Он варится почти сам, пока вы занимаетесь своими делами, а на вкус получается таким, будто готовила бабушка в воскресенье.
Почему этот суп — идеальный вариант на обед
Такой суп хорош тем, что прощает почти любые вольности: можно добавить чуть больше моркови, забыть про лук — и всё равно получится вкусно. Он не требует редких специй или сложной техники, а готовится из того, что почти всегда есть дома или легко найти в ближайшем магазине.
Ингредиенты
- Куриное филе или бёдра — 400-500 г
- Картофель — 2-3 средние штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Вермишель тонкая — 1/2 стакана (можно заменить рисом или гречкой)
- Вода — 2-2,5 литра
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец горошком — 3-4 штуки
- Лавровый лист — 1-2 листика (по желанию)
- Растительное масло — 1-2 столовые ложки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Как готовить
- Курицу промойте, залейте холодной водой в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену.
- Добавьте лавровый лист и перец горошком, уменьшите огонь и варите курицу 20-25 минут под крышкой на медленном огне.
- Пока варится бульон, почистите и нарежьте картофель кубиками, морковь — небольшими кружочками или кубиками, лук — мелко.
- На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого цвета — это придаст супу более насыщенный вкус.
- Достаньте курицу из бульона, дайте немного остыть и разберите на кусочки или порежьте ножом, убрав кости, если они были.
- В бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем добавьте обжаренные овощи и верните курицу обратно в кастрюлю.
- Через 5 минут всыпьте вермишель, посолите по вкусу и варите ещё 5-7 минут, пока картофель и вермишель не станут мягкими.
- Снимите с огня, дайте супу постоять под крышкой 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
- При подаче посыпьте свежей нарубленной зеленью.
Совет
Если хочется сделать суп ещё сытнее, можно добавить горсть замороженного зелёного горошка или кукурузы за 5 минут до готовности — это добавит немного сладости и цвета. А если вермишель варится в супе слишком долго и разбухает, попробуйте отваривать её отдельно и добавлять в тарелку перед подачей — так суп не превратится в кашу, даже если останется на завтра.